Tacos de carne con tortillas SIN HARINA

Ay, Carlota, no sabes toooooodo lo que nos pasó en este tiempo (?). Te pedimos perdón por no alimentarte, pero seguro con todo lo que aprendimos a cocinar antes pudiste sobrevivir bien, sin comerte una panadería.

Hoy, para resarcir nuestra ausencia, te traigo una receta súper original Y SIN HARINA. Si, si, tacos de carne, Falsos, pero la carne es de verdad [aunque bien podría hacerse con un relleno vegetariano, se me ocurre, o con pollo]

Para éstos Falsos tacos de carne vamos a necesitar, para la masa:

(para 12 mini pupusas o falsas tortillas)

Harina de quinoa 1 taza
Harina de arroz 1 taza
agua 1/2 taza
sal c/n
semillas de chia (opcional)
150grs de queso en hebras tipo quesabores

Mezclamos las harinas, el queso, el agua y la sal, mezclamos bien hasta lograr una masa. Una vez que está integrado, (van a ver que tiene la textura de una arcilla, por eso mismo fíjense si necesita mas agua), formamos bollitos y los aplastamos hasta que queden finitos como una tortillas para tacos. (como la masa es muy pegajosa, agarré un papel film o un separador para freezer, y apoye la bolita de masa, puse otro arriba y lo aplasté, logrando no enchastrarme y que quede bien finito) Una vez que los estiramos bien los ponemos a cocinar en un sartén de teflón SIN ACEITE. Una vez que están listas, reservamos.

Para el relleno necesitamos los siguientes ingredientes:

3/4 kg de paleta (o alguna carne que sirva para hacer fajitas, que sea tierna)
3 cebollas
3 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 ajos
sal
pimienta
aji molido.

Cortamos la cebolla, los pimientos, el ajo y los rehogamos. Mientras cortamos la carne a cuchillo en trozos pequeños. Una vez que los vegetales esten tiernos agregamos la carne y los condimentos. Una vez que la carne soltó el juguito y esta cocida, colocamos los tomates cortados en cubos.

Una vez que está listo, servimos las pupusas (o falsas tortillas) y sobre ellas el relleno. [Si las hacen mas grandes, pueden doblarlas como si fueran tacos de verdad]

La verdad es que quedan increibles, y casi no se nota que no tienen harina. ¡Pruébenlas! Acá va el plato terminado.

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Haceme un pucherito (?)

Y sí, carlota, te pido disculpas, estos días te tuvimos abandonada. Pero para que veas que queremos resarcirnos, acá te traigo una sopita de verduras, o un puchero sin carne, que está para chuparse los dedos. Sentate que voy a buscar los platos, mientras, anotá la receta, queres, no seas vaga.

Para éste puchero sin carne, necesitamos los siguientes ingredientes:

(rinde aprox. 8 porciones generosas)

3 papas blancas grandes
1/2 calabaza
100 grs de apio
1/2 kg de zanahorias
2 choclos
1/8 de repollo
2 batatas
1/4 taza de arroz doble carolina
100 grs de acelga o espinaca
2 cebollas
2 cubitos de caldo de verduras
sal

Lavamos y cortamos todos los vegetales, y los colocamos en una olla grande. Agregamos agua caliente hasta cubrir completamente, junto con los cubitos de caldo. A medida que los vegetales se van consumiendo, vamos agregando agua caliente, si es necesario. Una vez que las verduras estan casi cocidas, agregamos el arroz. Cuando el arroz está blandito retiramos y servimos. Si hace falta pueden agregar sal, yo con la sal de los cubitos, no tuve de necesidad de poner más.

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Tartitas de Zapallitos

Bueno, Carlota, ésto es un viva la pepa, así que hoy te voy a cocinar yo, unas tartitas súper fáciles y sanas.


Para éstas mini tartas de zapallitos necesitamos los siguientes ingredientes:

Para la masa
(para 6 tartitas)

1 taza de harina integral
1/4 taza de agua
sal y semillas a gusto

Mezclamos la harina con la sal, y vamos agregando el agua, hasta que la masa quede formada. Dependiendo el tipo de molido que tenga la harina, puede que necesiten mas o menos agua, eso lo van regulando ustedes.

Para el relleno

1/2 kilo de zapallitos
1 cebolla
1 huevo
200 grs de queso magro

Preparación:

Una vez que tenemos la masa estirada, la colocamos en los moldecitos, pinchamos con un tenedor y llevamos al horno para que se precocinen. Mientras tanto, cortamos los zapallitos en cubitos, o como mas les guste. Los salteamos en un sartén con un chorrito de aceite, conjuntamente con la cebolla. Una vez que estén cocidos, le agregamos el huevo batido y cubitos de queso magro. Si quieren pueden condimentar con hierbas o sólo con sal y pimienta. Colocamos el relleno en las tarteritas y las llevamos al horno hasta que gratine el queso. Y listo, a comer.

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Pionono de espinacas, ponele.

Carlota, parece que estamos de parabienes(?). Hoy nos invita a comer Guada, ponete linda y no te quejes que esta receta es rica, fácil y súper económica. Sentate derecha que acá traen la comida. Y a ustedes, los dejo con Guada que nos cuenta cómo hacer este Pionono de espinacas.

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Ingredientes:

1 atado de espinacas crudas
5 huevos
5 cucharadotas de harina leudante (o harina integral + polvo de hornear)
(La proporcion es 1 huevo + 1 cucharada de harina por cada taza de espinaca)
sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación

Procesamos la espinaca cruda y cortada en juliana, con los huevos, la harina y los condimentos. Una vez que está lista la mezcla, llevamos a horno en placa para pionono. Podemos agregar queso y enrollar. O simplemente usarlo como si fuera una pizza (se me ocurre) y ponerle queso por arriba. Esta mezcla, tambien sirve para hacer creppes.

No me digas, Carlota que no es re fácil y está buenísima. Bueno, ahora come que está rico y es gratis.

¡Gracias, Guada, volvé cuando quieras!

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CV para vagos extremos

A veces, no hay caso: hay hambre pero no, ganas de cocinar. Si esto te pasa a menudo, esta "receta" es para vos.

Ingredientes

100 grs de mostacholes tres colores
100 grs de champignons frescos
1 cebollita de verdeo
1 puñado de tomates cherry
1 cucharada de queso finlandia light
1 cucharadita de manteca (o de aceite de oliva)

Preparación

1. Ponés a hervir los fideos.
2. Cortás la cebollita de verdeo y la salteás en una sartén con la cucharadita de manteca. A eso, le agregás los champignons en rodajas y los tomates cherry en mitades. Cocinás en mínimo hasta que estén los fideos.
3. Colás los fideos y los volcás en la sartén. Mezclás y agregás la cucharadas de queso finlandia. Cuando se "derrite", estamos listos para almorzar/ cenar.

Más fácil y más barato que el delivery, Carlota. No te quejes más.

El mito de las berenjenas

Desde que puedo recordar [?], no me gustan las berenjenas, con la sola excepción de las que mi abuela hace en escabeche. Sin embargo, siempre me resultaron atractivas y he intentando hacerlas de mil formas, a ver si encontraba alguna queme gustara. Pero no. El mes pasado, mi abuela me dijo que no me gustaban las berenjenas porque no las "curaba". Miré a mi madre en busca de explicaciones pero no las obtuve de inmediato. "Tu abuela cura las berenjenas con azúcar o con sal, pero es un mito", me dijo después. Como mi abuela la tiene muy clara, la semana pasada compré una berenjena, con el sólo objeto de comprobar por mí misma la veracidad del supuesto mito.

Corté la berenjena a la mitad. Luego, una mitad en dos cuartos. Corté rodajas y puse un cuarto en azúcar y el otro en sal. Los dejé un par de horas en la heladera. Las rodajas de la otra mitad fueron puestas en el horno con sal y pimienta.
Como pueden ver en las fotos, las berenjenas absorvieron el azúcar, no así la sal, por lo menos, a simple vista. Lavé las rodajas experimentales y las cociné del mismo modo en el que había cocinado las otras.

Veredicto: Mi abuela tiene razón.

Para mi gusto, las berenjenas curadas en sal quedan demasiado saladas, pero no quedan amargas. Las curadas en azúcar, en cambio, no parecen alterar su sabor y pierden lo amargo.
Así que, Carlota, si hasta ahora no comías berejenas porque te resultaban amargas, hacé oídos sordos a los chefs [?] que por televisión te dicen 'agarrá una berenjena, cortala y listo'. Tomate el trabajo (que tampoco es faaaaa cuánto trabajo) de ponerlas un rato en azúcar y sanseacabó.

Como ya las tenías hechas al horno, esa noche hice unas bruschettas de berenjena: las unté con el pesto de tomates secos que aprendimos a hacer aquí + queso magro + tomates cherri + champignons. Cinco minutos de horno eléctrico (calor de arriba y de abajo, en 240 aprox.) y lista la cena. Más fácil, imposible [?].

Un digno risoto de calabaza y champignones

Carlota, una vez más estamos invitadas a comer afuera. Esta vez, la que se anima a cocinar para nosotras es una amiga de la casa: Mate con Duraznos. La receta que eligió es facil, rica y rápida. Mas vale que te portes bien porque, de nuevo, comemos rico y gratis. Te dejo con Lu, que nos va a enseñar a hacer este Risotto genial.

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Lo que lleva:

Aceite de oliva un chorrito
Calabaza en cubitos 1 taza
Cebolla de verdeo en rodajitas 2 unidades
Arroz 1 taza
Agua cantidad necesaria
Vino blanco 1 chorrito
Sal a gusto y piacere
Caldo de verduras medio cubito
Champignones fileteados un montoncito así
Manteca fría 1 cucharadita

Preparación:

Puse a calentar una sartén con un chorrito de oliva. Rehogué las cebollitas de verdeo y cuando ví que se habían enternecido lo suficiente les agregué la calabaza y un poco de sal.
Una vez que los cubitos de calabaza tomaron temperatura y empezaron a sudar, agregué el arroz. Dejé que los ingredientes se hicieran amigos, y antes de que se tostaran les tiré un chorro de cerveza (aunque la receta dice vino, lo que había en mi heladera era cerveza), la cosa era levantar un poco el fondo.
Cuando el alcohol se evaporó, aguegué una taza de agua y el medio caldito (debo reconocer que como con muy poca sal, por lo que quizás medio caldito sea escaso para ciertos paladares). Bajé el fuego y dejé que hirviera todo. Cuando ví que el agua escaseaba agregué un poquito más, pero sin exagerar.
Una vez que el arroz estuvo a punto, agregué los champignones. Revolví, apagué el fuego y dejé reposar.
Finalmente le puse a todo un poco de manteca fría para darle untuosidad (pero supongo que si no se quiere usar manteca se puede poner queso blanco untable, y darle untabilidad -?-).
Emplaté y decoré con la parte verde de la cebollita de verdeo cruda para darle frescor y crocancia al asunto. Y listo el risoto.

Larga vida a Cualquier verdura.




¡Gracias, Mate Con Duraznos, y volvé cuando quieras!






¿Y, Carlota, qué te pareció?