Galletas de copos de arroz [Gluten & fat free].

Bueno Carlota, veo que te esta gustando la comida sana así que, para que te pongas contenta, te traigo unas galletas deliciosas y gluten y fat free. Igual, controlate, porque no te podes comer una docena.

Para estas deliciosas galletas Flake, necesitamos los siguientes ingredientes:

(para 15 galletas aprox.)

1 y 1/2 taza de copos de arroz o corn flakes (sin azucar)
1/2 taza de harina de quinoa
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de azucar negra
(o 1/4 taza de edulcorante apto para cocinar)
1/2 taza de almendras picadas
1 taza de coco rallado
2 manzanas chicas ralladas (o 1 bien grande)
2 cucharadas colmadas de queso crema
1 cucharada de miel
un chorrito de agua (1/4 taza o menos)

Para hacer estas galletas gluten y fat free, ponemos en un bolw la harina, los copos, el azucar, el polvo de hornear, el coco, las almendras y reservamos. Por otro lado, mezclamos las manzanas, el queso crema, la cucharada de miel y el chorrito de agua. Unimos bien los líquidos, y se los integramos a los secos. Ponemos un chorrito de aceite en una placa y lo esparcimos con un papel de rollo de cocina. Encima, colocamos cucharadas de la preparación, haciendo que nos quede lo mas unido posible. Cocinamos a fuego fuerte, durante 25 min. aproximadamente. Hasta que esten bien doradas. Van a ver que quedan crocantes por fuera y blanditas por dentro. Dejar enfriar, y a comer!

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Pizza de mijo. Sí, de mijo.

Si, por algún motivo, no podés comer harinas, o podés comer pero estás haciendo dieta, o tenés ganas de hacer algo distinto, la pizza de mijo te viene de maravillas. Creeme, Carlota.
Pueden encontrar la receta original en este blog. Aquí les paso la que yo hice:

Ingredientes

1/2 taza de mijo (tipo mug)
1 huevo
Perejil fresco
Tomillo
Sal y pimienta

cebolla caramelizada
queso magro
queso cheddar
tomates frescos
orégano

Primero, ponés a hervir la media taza de mijo en una y media de agua. Cuando se consuma el agua o cuando esté el mijo (probalo, Carlota, que no muerde), lo retirás del fuego y lo dejás reposar. Mientras, picás el perejil y ponés a caramelizar la cebolla previamente cortada en juliana, como hemos explicado por aquí miles de veces [?].
Luego, le agregás el tomillo y el perejil al mijo. Batís ligeramente el huevo y le agregás sal y pimienta (o se los agregás al mijo directamente). Mezclás el huevo con el mijo y lista la "masa" de pizza.
Cuando esté lista la cebolla, rociás una placa con aceite vegetal y estirás el mijo, presionando ligeramente para formar la masa. Después, le agregás la cebolla caramelizada, el queso y los tomates. Yo puse los tomates arriba, para que no humedecieran el mijo. Vos, fijate. Obviamente, la pizza puede llevar otros elementos, siempre comestibles, te pido por favor.
Cocinala en horno moderado unos 25 minutos.

Si te olvidás de ponerle el huevo al mijo, como me ocurrió a mí en esta oportunidad, NO PASA NADA. Como puede verse en la foto, pude cortar las porciones sin que se desarmaran. Igual, Carlota, no te hagas la viva y ponele huevo, porque como dice nuestra amiga, a todo hay que ponerle mucho huevo.

Pesto de tomates secos

Por suerte, este blog tiene lectores muy generosos. Esta vez, Mariana nos mandó su receta del pesto de tomates secos, ideal [?] para tener en la heladera cuando uno no tiene tiempo ni ganas de cocinar. Como pueden ver en las fotos, yo lo hice anoche y lo usé en un plato de arroz yamaní porque no quería comer harinas, pero ustedes pueden usarlo con fideos, que debe ser un primor [?].

Ingredientes

10 tomates deshidratados
(va discriminado en unidades para la gente que pregunta: pero , ¿cuánto le pongo?)
20 aceitunas negras sin carozo
1 diente de ajo grande pelado y cortado en 4 pedacitos (pueden ser 5 o 3, aflojando con la neura!)
Nueces (opcional)
1/2 cucharadita de pimentón picante.
1 cucharada de tomillo seco.
1 cucharada de romero seco.
+/- 6 cucharadas de aceite
(yo usé cuatro de aceite de girasol y dos de oliva)

Preparación

- Hidratar los tomates en agua templada (keyword) media hora. Escurrir, apretando suavemente los tomates.
- Poner en el vaso de la Minipimer todos los ingredientes. Triturar. Podés hacerla lisita, lisita, o puede quedar picado pero con 'tropezones' (Narda dixit).

Comentario: también podés ponerle cualquier otra cosa, pero si le sacás el aceite o los tomates, dejaría de ser un pesto de tomates secos ;).

Impecable receta. ¡Gracias, Mariana! Hagan este pesto, que no se van a arrepentir.

Quisotto de hongos y tomates secos

Carlota, ya se que se dice Risotto, pero en este caso es Quisotto porque lo hacemos con quinoa y no con arroz.


Para este Quisotto de hongos secos, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

(Para 2 porciones generosas)
1 taza de quinoa cruda
3 tazas de agua (para hervir la quinoa)
1 cubito de caldo de verdura

1 cebolla colorada
100 grs de cebolla de verdeo
1 diente de ajo
30 grs de hongos secos
6 mitades de tomates secos
1/2 taza de queso crema light
!/2 taza de queso de cabra rallado
ciboulette

Lavar bien la quinoa antes de cocinarla. Una vez que está limpia, hervir en una olla con 3 tazas de agua con el cubito de caldo, los hongos y los tomates secos (no agregar sal). Una vez que el grano explota, colar y reservar.
Mientras tanto, rehogar la cebolla con el ajo. Una vez que esté listo, agregamos la quinoa, mezclamos con 1/2 taza de queso crema light y el queso de cabra rallado. Decoramos con Ciboulette picado. Y a comer.

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Falso Brownie de chocolate (Sin harina)

Bueno, Carlota, ya se que hace un montón que no comes golosinas. Pero ¿para qué comer golosinas, cuando podes comer algo mucho mas sano e igualmente rico? Hoy te traigo un falso brownie de chocolate, que está para chuparse los dedos. Y NO LLEVA HARINA.

Los ingredientes que vas a necesitas son:

(Para un brownie chico)

1 taza de avena laminada
1 manzana rallada
1 cucharadas generosa de cacao amargo
1/2 taza de harina de quinoa.
120 grs de azucar negra orgánica,
[o 1/2 taza de algun edulcorante que sirva para cocinar]
100 grs de almendras picadas
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 taza de agua hirviendo
1 cucharada generosa de miel
1/2 taza de queso crema light

Para este Falso Brownie, mezclamos: harina, avena, cacao, azúcar, almendras, polvo de hornear, y reservamos. Por otro lado vamos a mezclar la manzana con la miel, el queso crema y el agua. Cuando tenemos todo bien integrado, agregamos los líquidos a los secos. Una vez que tenemos una mezcla con una consistencia espesa, disponemos sobre una placa y llevamos a horno por término de 25 min. Igual, debemos ir controlando, ya que no debe quedar duro sino con la textura el brownie. Una vez que está listo, dejamos enfriar y a comer.

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Pupusas de harina de quinoa y harina de arroz

Bueno, Carlota, dejá de quejarte que hoy te voy a hacer una receta genial.
Hace un tiempo, buscando recetas ricas y sanas descubrí el blog de Cami. Una fotografa vegetariana, que hace comida saludable y deliciosa, y nos comparte las recetas en su blog, acompañándolas con unas fotos super tentadoras.
Ella posteo, hace poco, su versión de las Pupusas Salvadoreñas, una especie de tortillas rellenas. Como la receta me pareció genial, decidí hacerlas a ver qué tal salían, modificandola un poco. El resultado: delicioso.

Para mi versión de las Pupusas de Cami, necesitás los siguientes ingredientes:

1 taza de harina de arroz
1 taza de harina de quinoa
3/4 taza de agua tibia
1/2 cucharada de aceite de oliva
queso magro en cubitos
sal, semillas de chia y ciboulette picado.

[La diferencia es que ella usa 3 tazas de harina, por lo que calculo que la masa le debe quedar mucho mas firme, y no agrega semillas. A mi me pareció rico, desde que se la agrego a la masa de tarta y al pan se que quedan buenísimas].

Para la masa, mezclamos las harinas con la sal, las semillas y el ciboulette picado. Agregamos el agua y, si bien cami agrega acá la media cucharada de aceite de oliva, yo lo reservo para ponermelo en las manos y poder manejar mas comodamente las masa. Según las proporciones, pueden agregar un poquito mas de harina de quinoa si es necesario.


Para armar las pupusas, es importante ante todo, como bien dice cami, tener un bowl con agua en donde mojarse las manos, porque la masa en muy pegajoda. Bien, se coloca una cucharada de mezcla en una mano, haciendo como un cuenquito, y dentro colocan el cubito de queso, o el queso previamente rallado, para luego hacer como una bolita y aplastar. Se cocinan en un sarten, SIN ACEITE, de teflón en mi caso, [de hierro en la receta original]. Mas o menos 7 min. por lado. Para que el centro no quede crudo. [Igual, esto depende del espesor con que las hagas]. Una vez que esten listas, las podes disfrutar con alguna salsita, yo elegí un dip de berenjenas, ajo y limón, y la verdad, no defraudan.

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Tartine de Tomates cherry

Bueno, Carlota, te venis portando bastante bien así que hoy hacemos tartine de tomate. Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.

Para la masa:

2 tazas de harina integral
1/2 taza de agua
sal
semillas de lino, sesamo, girasol, o lo que tengas.

Hacer la masa es súper fácil. Yo desde que aprendí a hacerla no compro mas pascualina, lo cual es mas cómodo y barato. Mezclamos las 2 tazas de harinas y la sal con las semillas, y le agregamos la media taza de agua. Amasamos hasta formar un bollo, y estiramos con palote. Ponemos en una tartera, y pinchamos con un tenedor, para que no crezca. Cocinamos 10 min. Mientras tanto...

Para el relleno:

1/4 kg de tomates cherry
Ciboulette, o cebolla de verdeo
2 huevos batidos
queso magro a gusto

Cortamos los tomates cherry al medio y los mezclamos con el huevo y el ciboulette. Cortamos el queso en el cubitos. Una vez que hayan pasado los 10 min. de la precocción de la masa, colocamos el relleno, y llevamos a un horno fuerte, hasta que se derrita el queso y se doren los tomatitos. Y listo, a comer.

¿Y, Carlota, qué te pareció?