Tacos de carne con tortillas SIN HARINA

Ay, Carlota, no sabes toooooodo lo que nos pasó en este tiempo (?). Te pedimos perdón por no alimentarte, pero seguro con todo lo que aprendimos a cocinar antes pudiste sobrevivir bien, sin comerte una panadería.

Hoy, para resarcir nuestra ausencia, te traigo una receta súper original Y SIN HARINA. Si, si, tacos de carne, Falsos, pero la carne es de verdad [aunque bien podría hacerse con un relleno vegetariano, se me ocurre, o con pollo]

Para éstos Falsos tacos de carne vamos a necesitar, para la masa:

(para 12 mini pupusas o falsas tortillas)

Harina de quinoa 1 taza
Harina de arroz 1 taza
agua 1/2 taza
sal c/n
semillas de chia (opcional)
150grs de queso en hebras tipo quesabores

Mezclamos las harinas, el queso, el agua y la sal, mezclamos bien hasta lograr una masa. Una vez que está integrado, (van a ver que tiene la textura de una arcilla, por eso mismo fíjense si necesita mas agua), formamos bollitos y los aplastamos hasta que queden finitos como una tortillas para tacos. (como la masa es muy pegajosa, agarré un papel film o un separador para freezer, y apoye la bolita de masa, puse otro arriba y lo aplasté, logrando no enchastrarme y que quede bien finito) Una vez que los estiramos bien los ponemos a cocinar en un sartén de teflón SIN ACEITE. Una vez que están listas, reservamos.

Para el relleno necesitamos los siguientes ingredientes:

3/4 kg de paleta (o alguna carne que sirva para hacer fajitas, que sea tierna)
3 cebollas
3 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 ajos
sal
pimienta
aji molido.

Cortamos la cebolla, los pimientos, el ajo y los rehogamos. Mientras cortamos la carne a cuchillo en trozos pequeños. Una vez que los vegetales esten tiernos agregamos la carne y los condimentos. Una vez que la carne soltó el juguito y esta cocida, colocamos los tomates cortados en cubos.

Una vez que está listo, servimos las pupusas (o falsas tortillas) y sobre ellas el relleno. [Si las hacen mas grandes, pueden doblarlas como si fueran tacos de verdad]

La verdad es que quedan increibles, y casi no se nota que no tienen harina. ¡Pruébenlas! Acá va el plato terminado.

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Haceme un pucherito (?)

Y sí, carlota, te pido disculpas, estos días te tuvimos abandonada. Pero para que veas que queremos resarcirnos, acá te traigo una sopita de verduras, o un puchero sin carne, que está para chuparse los dedos. Sentate que voy a buscar los platos, mientras, anotá la receta, queres, no seas vaga.

Para éste puchero sin carne, necesitamos los siguientes ingredientes:

(rinde aprox. 8 porciones generosas)

3 papas blancas grandes
1/2 calabaza
100 grs de apio
1/2 kg de zanahorias
2 choclos
1/8 de repollo
2 batatas
1/4 taza de arroz doble carolina
100 grs de acelga o espinaca
2 cebollas
2 cubitos de caldo de verduras
sal

Lavamos y cortamos todos los vegetales, y los colocamos en una olla grande. Agregamos agua caliente hasta cubrir completamente, junto con los cubitos de caldo. A medida que los vegetales se van consumiendo, vamos agregando agua caliente, si es necesario. Una vez que las verduras estan casi cocidas, agregamos el arroz. Cuando el arroz está blandito retiramos y servimos. Si hace falta pueden agregar sal, yo con la sal de los cubitos, no tuve de necesidad de poner más.

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Tartitas de Zapallitos

Bueno, Carlota, ésto es un viva la pepa, así que hoy te voy a cocinar yo, unas tartitas súper fáciles y sanas.


Para éstas mini tartas de zapallitos necesitamos los siguientes ingredientes:

Para la masa
(para 6 tartitas)

1 taza de harina integral
1/4 taza de agua
sal y semillas a gusto

Mezclamos la harina con la sal, y vamos agregando el agua, hasta que la masa quede formada. Dependiendo el tipo de molido que tenga la harina, puede que necesiten mas o menos agua, eso lo van regulando ustedes.

Para el relleno

1/2 kilo de zapallitos
1 cebolla
1 huevo
200 grs de queso magro

Preparación:

Una vez que tenemos la masa estirada, la colocamos en los moldecitos, pinchamos con un tenedor y llevamos al horno para que se precocinen. Mientras tanto, cortamos los zapallitos en cubitos, o como mas les guste. Los salteamos en un sartén con un chorrito de aceite, conjuntamente con la cebolla. Una vez que estén cocidos, le agregamos el huevo batido y cubitos de queso magro. Si quieren pueden condimentar con hierbas o sólo con sal y pimienta. Colocamos el relleno en las tarteritas y las llevamos al horno hasta que gratine el queso. Y listo, a comer.

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Pionono de espinacas, ponele.

Carlota, parece que estamos de parabienes(?). Hoy nos invita a comer Guada, ponete linda y no te quejes que esta receta es rica, fácil y súper económica. Sentate derecha que acá traen la comida. Y a ustedes, los dejo con Guada que nos cuenta cómo hacer este Pionono de espinacas.

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Ingredientes:

1 atado de espinacas crudas
5 huevos
5 cucharadotas de harina leudante (o harina integral + polvo de hornear)
(La proporcion es 1 huevo + 1 cucharada de harina por cada taza de espinaca)
sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación

Procesamos la espinaca cruda y cortada en juliana, con los huevos, la harina y los condimentos. Una vez que está lista la mezcla, llevamos a horno en placa para pionono. Podemos agregar queso y enrollar. O simplemente usarlo como si fuera una pizza (se me ocurre) y ponerle queso por arriba. Esta mezcla, tambien sirve para hacer creppes.

No me digas, Carlota que no es re fácil y está buenísima. Bueno, ahora come que está rico y es gratis.

¡Gracias, Guada, volvé cuando quieras!

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CV para vagos extremos

A veces, no hay caso: hay hambre pero no, ganas de cocinar. Si esto te pasa a menudo, esta "receta" es para vos.

Ingredientes

100 grs de mostacholes tres colores
100 grs de champignons frescos
1 cebollita de verdeo
1 puñado de tomates cherry
1 cucharada de queso finlandia light
1 cucharadita de manteca (o de aceite de oliva)

Preparación

1. Ponés a hervir los fideos.
2. Cortás la cebollita de verdeo y la salteás en una sartén con la cucharadita de manteca. A eso, le agregás los champignons en rodajas y los tomates cherry en mitades. Cocinás en mínimo hasta que estén los fideos.
3. Colás los fideos y los volcás en la sartén. Mezclás y agregás la cucharadas de queso finlandia. Cuando se "derrite", estamos listos para almorzar/ cenar.

Más fácil y más barato que el delivery, Carlota. No te quejes más.

El mito de las berenjenas

Desde que puedo recordar [?], no me gustan las berenjenas, con la sola excepción de las que mi abuela hace en escabeche. Sin embargo, siempre me resultaron atractivas y he intentando hacerlas de mil formas, a ver si encontraba alguna queme gustara. Pero no. El mes pasado, mi abuela me dijo que no me gustaban las berenjenas porque no las "curaba". Miré a mi madre en busca de explicaciones pero no las obtuve de inmediato. "Tu abuela cura las berenjenas con azúcar o con sal, pero es un mito", me dijo después. Como mi abuela la tiene muy clara, la semana pasada compré una berenjena, con el sólo objeto de comprobar por mí misma la veracidad del supuesto mito.

Corté la berenjena a la mitad. Luego, una mitad en dos cuartos. Corté rodajas y puse un cuarto en azúcar y el otro en sal. Los dejé un par de horas en la heladera. Las rodajas de la otra mitad fueron puestas en el horno con sal y pimienta.
Como pueden ver en las fotos, las berenjenas absorvieron el azúcar, no así la sal, por lo menos, a simple vista. Lavé las rodajas experimentales y las cociné del mismo modo en el que había cocinado las otras.

Veredicto: Mi abuela tiene razón.

Para mi gusto, las berenjenas curadas en sal quedan demasiado saladas, pero no quedan amargas. Las curadas en azúcar, en cambio, no parecen alterar su sabor y pierden lo amargo.
Así que, Carlota, si hasta ahora no comías berejenas porque te resultaban amargas, hacé oídos sordos a los chefs [?] que por televisión te dicen 'agarrá una berenjena, cortala y listo'. Tomate el trabajo (que tampoco es faaaaa cuánto trabajo) de ponerlas un rato en azúcar y sanseacabó.

Como ya las tenías hechas al horno, esa noche hice unas bruschettas de berenjena: las unté con el pesto de tomates secos que aprendimos a hacer aquí + queso magro + tomates cherri + champignons. Cinco minutos de horno eléctrico (calor de arriba y de abajo, en 240 aprox.) y lista la cena. Más fácil, imposible [?].

Un digno risoto de calabaza y champignones

Carlota, una vez más estamos invitadas a comer afuera. Esta vez, la que se anima a cocinar para nosotras es una amiga de la casa: Mate con Duraznos. La receta que eligió es facil, rica y rápida. Mas vale que te portes bien porque, de nuevo, comemos rico y gratis. Te dejo con Lu, que nos va a enseñar a hacer este Risotto genial.

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Lo que lleva:

Aceite de oliva un chorrito
Calabaza en cubitos 1 taza
Cebolla de verdeo en rodajitas 2 unidades
Arroz 1 taza
Agua cantidad necesaria
Vino blanco 1 chorrito
Sal a gusto y piacere
Caldo de verduras medio cubito
Champignones fileteados un montoncito así
Manteca fría 1 cucharadita

Preparación:

Puse a calentar una sartén con un chorrito de oliva. Rehogué las cebollitas de verdeo y cuando ví que se habían enternecido lo suficiente les agregué la calabaza y un poco de sal.
Una vez que los cubitos de calabaza tomaron temperatura y empezaron a sudar, agregué el arroz. Dejé que los ingredientes se hicieran amigos, y antes de que se tostaran les tiré un chorro de cerveza (aunque la receta dice vino, lo que había en mi heladera era cerveza), la cosa era levantar un poco el fondo.
Cuando el alcohol se evaporó, aguegué una taza de agua y el medio caldito (debo reconocer que como con muy poca sal, por lo que quizás medio caldito sea escaso para ciertos paladares). Bajé el fuego y dejé que hirviera todo. Cuando ví que el agua escaseaba agregué un poquito más, pero sin exagerar.
Una vez que el arroz estuvo a punto, agregué los champignones. Revolví, apagué el fuego y dejé reposar.
Finalmente le puse a todo un poco de manteca fría para darle untuosidad (pero supongo que si no se quiere usar manteca se puede poner queso blanco untable, y darle untabilidad -?-).
Emplaté y decoré con la parte verde de la cebollita de verdeo cruda para darle frescor y crocancia al asunto. Y listo el risoto.

Larga vida a Cualquier verdura.




¡Gracias, Mate Con Duraznos, y volvé cuando quieras!






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Galletas de copos de arroz [Gluten & fat free].

Bueno Carlota, veo que te esta gustando la comida sana así que, para que te pongas contenta, te traigo unas galletas deliciosas y gluten y fat free. Igual, controlate, porque no te podes comer una docena.

Para estas deliciosas galletas Flake, necesitamos los siguientes ingredientes:

(para 15 galletas aprox.)

1 y 1/2 taza de copos de arroz o corn flakes (sin azucar)
1/2 taza de harina de quinoa
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de azucar negra
(o 1/4 taza de edulcorante apto para cocinar)
1/2 taza de almendras picadas
1 taza de coco rallado
2 manzanas chicas ralladas (o 1 bien grande)
2 cucharadas colmadas de queso crema
1 cucharada de miel
un chorrito de agua (1/4 taza o menos)

Para hacer estas galletas gluten y fat free, ponemos en un bolw la harina, los copos, el azucar, el polvo de hornear, el coco, las almendras y reservamos. Por otro lado, mezclamos las manzanas, el queso crema, la cucharada de miel y el chorrito de agua. Unimos bien los líquidos, y se los integramos a los secos. Ponemos un chorrito de aceite en una placa y lo esparcimos con un papel de rollo de cocina. Encima, colocamos cucharadas de la preparación, haciendo que nos quede lo mas unido posible. Cocinamos a fuego fuerte, durante 25 min. aproximadamente. Hasta que esten bien doradas. Van a ver que quedan crocantes por fuera y blanditas por dentro. Dejar enfriar, y a comer!

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Pizza de mijo. Sí, de mijo.

Si, por algún motivo, no podés comer harinas, o podés comer pero estás haciendo dieta, o tenés ganas de hacer algo distinto, la pizza de mijo te viene de maravillas. Creeme, Carlota.
Pueden encontrar la receta original en este blog. Aquí les paso la que yo hice:

Ingredientes

1/2 taza de mijo (tipo mug)
1 huevo
Perejil fresco
Tomillo
Sal y pimienta

cebolla caramelizada
queso magro
queso cheddar
tomates frescos
orégano

Primero, ponés a hervir la media taza de mijo en una y media de agua. Cuando se consuma el agua o cuando esté el mijo (probalo, Carlota, que no muerde), lo retirás del fuego y lo dejás reposar. Mientras, picás el perejil y ponés a caramelizar la cebolla previamente cortada en juliana, como hemos explicado por aquí miles de veces [?].
Luego, le agregás el tomillo y el perejil al mijo. Batís ligeramente el huevo y le agregás sal y pimienta (o se los agregás al mijo directamente). Mezclás el huevo con el mijo y lista la "masa" de pizza.
Cuando esté lista la cebolla, rociás una placa con aceite vegetal y estirás el mijo, presionando ligeramente para formar la masa. Después, le agregás la cebolla caramelizada, el queso y los tomates. Yo puse los tomates arriba, para que no humedecieran el mijo. Vos, fijate. Obviamente, la pizza puede llevar otros elementos, siempre comestibles, te pido por favor.
Cocinala en horno moderado unos 25 minutos.

Si te olvidás de ponerle el huevo al mijo, como me ocurrió a mí en esta oportunidad, NO PASA NADA. Como puede verse en la foto, pude cortar las porciones sin que se desarmaran. Igual, Carlota, no te hagas la viva y ponele huevo, porque como dice nuestra amiga, a todo hay que ponerle mucho huevo.

Pesto de tomates secos

Por suerte, este blog tiene lectores muy generosos. Esta vez, Mariana nos mandó su receta del pesto de tomates secos, ideal [?] para tener en la heladera cuando uno no tiene tiempo ni ganas de cocinar. Como pueden ver en las fotos, yo lo hice anoche y lo usé en un plato de arroz yamaní porque no quería comer harinas, pero ustedes pueden usarlo con fideos, que debe ser un primor [?].

Ingredientes

10 tomates deshidratados
(va discriminado en unidades para la gente que pregunta: pero , ¿cuánto le pongo?)
20 aceitunas negras sin carozo
1 diente de ajo grande pelado y cortado en 4 pedacitos (pueden ser 5 o 3, aflojando con la neura!)
Nueces (opcional)
1/2 cucharadita de pimentón picante.
1 cucharada de tomillo seco.
1 cucharada de romero seco.
+/- 6 cucharadas de aceite
(yo usé cuatro de aceite de girasol y dos de oliva)

Preparación

- Hidratar los tomates en agua templada (keyword) media hora. Escurrir, apretando suavemente los tomates.
- Poner en el vaso de la Minipimer todos los ingredientes. Triturar. Podés hacerla lisita, lisita, o puede quedar picado pero con 'tropezones' (Narda dixit).

Comentario: también podés ponerle cualquier otra cosa, pero si le sacás el aceite o los tomates, dejaría de ser un pesto de tomates secos ;).

Impecable receta. ¡Gracias, Mariana! Hagan este pesto, que no se van a arrepentir.

Quisotto de hongos y tomates secos

Carlota, ya se que se dice Risotto, pero en este caso es Quisotto porque lo hacemos con quinoa y no con arroz.


Para este Quisotto de hongos secos, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

(Para 2 porciones generosas)
1 taza de quinoa cruda
3 tazas de agua (para hervir la quinoa)
1 cubito de caldo de verdura

1 cebolla colorada
100 grs de cebolla de verdeo
1 diente de ajo
30 grs de hongos secos
6 mitades de tomates secos
1/2 taza de queso crema light
!/2 taza de queso de cabra rallado
ciboulette

Lavar bien la quinoa antes de cocinarla. Una vez que está limpia, hervir en una olla con 3 tazas de agua con el cubito de caldo, los hongos y los tomates secos (no agregar sal). Una vez que el grano explota, colar y reservar.
Mientras tanto, rehogar la cebolla con el ajo. Una vez que esté listo, agregamos la quinoa, mezclamos con 1/2 taza de queso crema light y el queso de cabra rallado. Decoramos con Ciboulette picado. Y a comer.

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Falso Brownie de chocolate (Sin harina)

Bueno, Carlota, ya se que hace un montón que no comes golosinas. Pero ¿para qué comer golosinas, cuando podes comer algo mucho mas sano e igualmente rico? Hoy te traigo un falso brownie de chocolate, que está para chuparse los dedos. Y NO LLEVA HARINA.

Los ingredientes que vas a necesitas son:

(Para un brownie chico)

1 taza de avena laminada
1 manzana rallada
1 cucharadas generosa de cacao amargo
1/2 taza de harina de quinoa.
120 grs de azucar negra orgánica,
[o 1/2 taza de algun edulcorante que sirva para cocinar]
100 grs de almendras picadas
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 taza de agua hirviendo
1 cucharada generosa de miel
1/2 taza de queso crema light

Para este Falso Brownie, mezclamos: harina, avena, cacao, azúcar, almendras, polvo de hornear, y reservamos. Por otro lado vamos a mezclar la manzana con la miel, el queso crema y el agua. Cuando tenemos todo bien integrado, agregamos los líquidos a los secos. Una vez que tenemos una mezcla con una consistencia espesa, disponemos sobre una placa y llevamos a horno por término de 25 min. Igual, debemos ir controlando, ya que no debe quedar duro sino con la textura el brownie. Una vez que está listo, dejamos enfriar y a comer.

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Pupusas de harina de quinoa y harina de arroz

Bueno, Carlota, dejá de quejarte que hoy te voy a hacer una receta genial.
Hace un tiempo, buscando recetas ricas y sanas descubrí el blog de Cami. Una fotografa vegetariana, que hace comida saludable y deliciosa, y nos comparte las recetas en su blog, acompañándolas con unas fotos super tentadoras.
Ella posteo, hace poco, su versión de las Pupusas Salvadoreñas, una especie de tortillas rellenas. Como la receta me pareció genial, decidí hacerlas a ver qué tal salían, modificandola un poco. El resultado: delicioso.

Para mi versión de las Pupusas de Cami, necesitás los siguientes ingredientes:

1 taza de harina de arroz
1 taza de harina de quinoa
3/4 taza de agua tibia
1/2 cucharada de aceite de oliva
queso magro en cubitos
sal, semillas de chia y ciboulette picado.

[La diferencia es que ella usa 3 tazas de harina, por lo que calculo que la masa le debe quedar mucho mas firme, y no agrega semillas. A mi me pareció rico, desde que se la agrego a la masa de tarta y al pan se que quedan buenísimas].

Para la masa, mezclamos las harinas con la sal, las semillas y el ciboulette picado. Agregamos el agua y, si bien cami agrega acá la media cucharada de aceite de oliva, yo lo reservo para ponermelo en las manos y poder manejar mas comodamente las masa. Según las proporciones, pueden agregar un poquito mas de harina de quinoa si es necesario.


Para armar las pupusas, es importante ante todo, como bien dice cami, tener un bowl con agua en donde mojarse las manos, porque la masa en muy pegajoda. Bien, se coloca una cucharada de mezcla en una mano, haciendo como un cuenquito, y dentro colocan el cubito de queso, o el queso previamente rallado, para luego hacer como una bolita y aplastar. Se cocinan en un sarten, SIN ACEITE, de teflón en mi caso, [de hierro en la receta original]. Mas o menos 7 min. por lado. Para que el centro no quede crudo. [Igual, esto depende del espesor con que las hagas]. Una vez que esten listas, las podes disfrutar con alguna salsita, yo elegí un dip de berenjenas, ajo y limón, y la verdad, no defraudan.

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Tartine de Tomates cherry

Bueno, Carlota, te venis portando bastante bien así que hoy hacemos tartine de tomate. Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.

Para la masa:

2 tazas de harina integral
1/2 taza de agua
sal
semillas de lino, sesamo, girasol, o lo que tengas.

Hacer la masa es súper fácil. Yo desde que aprendí a hacerla no compro mas pascualina, lo cual es mas cómodo y barato. Mezclamos las 2 tazas de harinas y la sal con las semillas, y le agregamos la media taza de agua. Amasamos hasta formar un bollo, y estiramos con palote. Ponemos en una tartera, y pinchamos con un tenedor, para que no crezca. Cocinamos 10 min. Mientras tanto...

Para el relleno:

1/4 kg de tomates cherry
Ciboulette, o cebolla de verdeo
2 huevos batidos
queso magro a gusto

Cortamos los tomates cherry al medio y los mezclamos con el huevo y el ciboulette. Cortamos el queso en el cubitos. Una vez que hayan pasado los 10 min. de la precocción de la masa, colocamos el relleno, y llevamos a un horno fuerte, hasta que se derrita el queso y se doren los tomatitos. Y listo, a comer.

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Galletitas de avena

Ok, esta no es una receta super light, pero es bastante moderada. Estas galletitas se hacen rápido y son ideales para tener cuando necesitamos imperiosamente comer algo dulce. Vamos a necesitar:

2 y 1/2 tazas de avena laminada
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
2 huevos
50 gramos de manteca
2 cucharaditas de polvo de hornear

1. Batís la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregás de a poco los huevos previamente batidos y mezclás bien.
2. Aparte, mezclás la avena con el polvo de hornear y la vas incorporando a la preparación anterior hasta formar una pasta con consistencia.
3. Rociás una placa con aceite vegetal (si usás las placas de silicona, no hace falta) y colocás cucharaditas de la preparación, dejando bastante espacio entre una y otra porque se agrandan.
4. Llevás a horno moderado 12 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidas y doradas.
Tenés que retirarlas de la placa mientras están calientes y apoyarlas sobre rejilla hasta que estén frías.

Si las guardás en un lugar seco y bien cerradas, duran muchos días. Que las disfruten.

La receta original fue extraída de aquí.

Arroz con Espinacas

Bueno Carlota, cortala un cacho con la masa. Hoy vamos a comer a lo de Ariel que hizo un arrocito con espinacas riquísimo. Callate y comé, que otra vez, es gratis.

[Mi versión del Arroz con Espinacas].

Sí señores, como tenemos mucho poder de convocatoria, Ariel de Malversa, volvió a mandarnos una receta, esta vez, Arroz. Obviamente, como no me gusta recomendar cosas que no he probado (?) me ví en la obligación de hacer la receta y, la verdad, es genial. Fácil, rica y rápida. Justo para una noche en la que no tenes ganas de cocinar porque volves, por ejemplo, del teatro. Ahora los dejo con Ariel, que relata tan pero tan bien su receta.

..................

Volvió de ver “Querida, voy a comprar cigarrillos y vuelvo”.
La noche ya era un nuevo día. No quiso caer en la tentación del paty, y librarse del mal pancho.
Pensó: “¿qué acelga?”. Pero no había acelga, tan solo medio paquete de espinacas en el freezer.
Pensó “¿por qué las relaciono? ¿Por qué son ambas verdes?”
Puso una taza de arroz con dos de agua junto a las espinacas en una ollita a fuego lento.
Pensó que Lopilato es creíble haciendo de joven Dissi. Pensó que Araoz ya es el actor fetiche de Duprat y Cohn.
Se preguntó porqué los directores caen en el fetichismo, habiendo tantas otras perversiones.
Se preguntó si Póncela es un apellido o una confesión de orientación sexual.
Recordó un texto de Foucault quien decía que occidente se siente obligado a confesar.
Para entonces, el líquido de la olla estaba cremoso, y decidió agregar un tomate picado, semillas de amapola, sal y algunos condimentos más.
Entonces hizo en el centro un espacio, como un volcán, y rompió los huevos. Tapó la olla, dejó unos minutos más y apagó el fuego.
Minutos después, con una porción de la preparación en un plato, el tenedor elevò un bocado, y desde arriba se derramó la tibia yema como una bendición.

Acá la versión de Ariel.





Ingredientes:

1 taza de arroz
2 tazas de agua
espinacas a gusto
1 tomate en cubitos
1 huevo
1 caldito de verdura*




¡Gracias Ariel, volvé cuando quieras!


¿Y, Carlota, qué te pareció?

[*en mi versión no usé sal, le puse el cubito]

Tartita Express

Que no tengas ganas de cocinar, Carlota, no es excusa para llenarte la panza de grasa. Acá te ofrezco una opción para que comas sano sin desfallecer en la cocina.
Necesitamos:

2 rapiditas light de la marca que ya sabemos
3 cucharadas colmadas de espinaca deshidratada
(obvio que se puede usar espinaca fresca, no seas piscuisa, Carlota)
2 cebollitas de verdeo
Morrón rojo
1 tomate mediano
1 huevo
Queso magro, queso cheddar (opcional)
Sal, pimienta, tomillo.

1. Ponés a hidratar la espinaca. Si usás espinaca fresca, vas directo al paso 2.
2. Cortás la cebolla de verdeo, el morrón (no todo el morrón, Carlota, un pedacito nomás) y el tomate en cubos pequeños y los salteás en una sartén con una gota de aceite de oliva.
3. Agregás la espinaca a la sartén y dejás cocinar unos minutos. Condimentar a gusto.
4. Rociar el molde para tarta individual con aceite vegetal. Ubicar una rapidita en el piso del molde y cortás la otra en tirás y las ubicás en las paredes de la tarterita.
5. Apagás el fuego para que no se te queme el relleno. Batís ligeramente el huevo y lo salpimentás.
6. Si le vas a agregar algún tipo de queso, lo cortás en cubos y se lo agregás al relleno. Ahora, Carlota, dale.
7. Poner el relleno en la tartera. La clave para que las tiras que usamos como paredes [?] y el fondo de la tarta se unan (lo que te va a permitir desmoldarla sin problemas) es agregar recién ahora el huevo, preferentemente cerca de los bordes.
8. Cocinar en horno unos 20 minutos. Si usan horno eléctrico: 20 minutos en 240 aprox., recibiendo calor de arriba y de abajo.


Si querés algo más rápido aún, no sé, masticá dos hojas de lechuga, Carlota.

Canelones de espinaca con salsa natural de tomates

Cómo estás, Carlota, tanto tiempo. Bueno, esta vez la que tiene antojo soy yo, así que espero que me hagas la segunda. Hoy vamos a cocinar canelones. Sí, sí, leiste bien: canelones de espinaca, ricota magra y salsa hecha con tomates naturales.

Para los panqueques salados, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

(aprox. 6 unidades)

1 taza de harina integral
1 huevo
1/2 taza de agua
Semillas de chía (opcional)
Una pizca de sal.

En un bowl mezclamos la harina con el agua, la sal, las semillas de chia y el huevo batido. La consistencia tiene que ser mas bien líquida y sin grumos. En un sartén bien caliente de teflón (porque si no es de teflón se les va a pegar), colocamos un cucharón (de esos grandes) de la mezcla, esperamos que esté de un lado, damos vuelta y terminamos la coccion del otro. Así, hasta utilizar toda la mezcla y reservamos.

Para el relleno, necesitamos los siguientes ingredientes:

200 grs. de ricota descremada
1 paquete de espinaca cruda
sal

No se asusten, que la espinaca parece un monton pero van a ver que de un atado/paquete, queda la quinta parte. Yo no la hiervo, porque de esta forma sólo logro agregarle mas líquido y no es la idea. En su lugar, la pongo en una cacerola grande con unas gotas de agua y la tapo. Al ratito, el volumen disminuye considerablemente, y se cocina con su propio juguito. Una vez que esté lista, la mezclamos con la ricota descremada y también reservamos.

Para la salsa, necesitamos los siguientes ingredientes:

(para 6 canelones)
4 tomates perita
1 dientes de ajo
1 cebolla
perejil fresco
pizca de azucar
pimienta
aji molido
sal a gusto

Para la salsa, cortamos la cebolla en cuadraditos bien chiquitos, lo mismo hacemos con el ajó, y doramos en un sartén con un poquito de aceite. Mientras tanto, cortamos en cubos los tomates y con el cuchillo los deshacemos lo mejor posible. Colocamos en el sartén, y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se deshacen bien los tomates. Ponemos una pizca de azucar para sacarle la acidez al tomate, un poquito de aji molido, sal, pimienta, y perejil fresco picado, por encima.

Para armar los canelones, colocamos el relleno en el medio y enrollamos. Ponemos salsa por encima, queso rallado y calentamos en el horno, hasta que gratine el queso. Y a comer.

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Lasaña de zucchinis

Basta de vagancia, Carlota. Esta receta es fácil, pero hay que dedicarse un poco. No es tirar un poco de quínoa a hervir y listo. Así que, respirá hondo y mentalizate a pasar un rato en la cocina, porque vas a ver que, después, lo vale.
Para hacer esta lasaña de zucchinis, vamos a necesitar:

3 zucchinis grandes (o su equivalente si son pequeños, sentido común, Carlota)
4 o 5 zanahorias
1 cucharada de queso blanco descremado
1/2 kilo de ricota descremada
queso en hebras
2 tomates

sal, pimienta, tomillo, etc.

1. Pelar y cortar las zanahorias en trozos. Hervirlas hasta que estén blandas y puedas hacer puré con ellas. Hacé el puré, Carlota, obvio: pisás las zanahorias, condimentas con sal y pimienta, o con nuez moscada y le agregás una cucharada de queso blanco descremado en lugar de manteca.
2. Mezclar la ricota descremada con las hebras de queso y condimentar (sal, pimienta, tomillo o lo que gustes).
3. Lavar los zucchinis. Cortarlos longitudinalmente en finas rodajas.Ahora, hay que grillarlas y eso es, Carlota, lo que te lleva un ratito. Lo que sigue es una pavada.
4. Rociar una fuente apta para horno con aceite en aerosol. Cubrir el fondo con las rebanadas de zucchini grillado. Elegir uno de los dos rellenos y cubrir la superficie de zucchinis.Ponele que elegiste el puré de zanahoria. Ahora cubrís el puré con otra capa de zucchinis y luego repetís la operación con el relleno de ricota. Otra vez, cubrís ese relleno con los zucchinis grillados.
5. Si tenés salsa o ganas de hacerla, este es el momento de agregarla. Si no, podés cortar los tomates frescos en rodajas finas y los colocás sobre la última capa de zucchinis y le ponés el queso en hebras que te sobró, o cualquier otro queso. O nada, los condimentás a gusto y listo.
6. Llevar a horno moderado y cocinar unos veinte minutos.

Es una papa, Carlota. Desencadenate de esa tira de asado ya mismo y probala. No te vas a arrepentir.

Pastel Sin culpas o Muffins integrales

Bueno, Carlota, es hora de trabajar, resulta que Rubén, nos mandó desde Uruguay una receta buenísima de un pastel bajo en calorias. A mi se me ocurrió, tomando como base esa receta, hacer estos muffins, (en lugar de hacer la receta en versión torta), a los cuales les hice algunas modificaciones para que fueran integrales. Así que, manos a la obra.

La receta de la Tía de Rubén, para éste Pastel sin culpas, es la siguiente:

2 tazas de harina 0000 (240 grs)
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharadita de edulcorante o a gusto (endulzante)
1/2 taza de leche descremada, 125 cc.

Yo, como soy rebelde, hice los muffins con la base de este Pastel, de la siguiente manera:

1 taza de harina leudante (125 grs)
1 taza de harina integral (125 grs.)
2 cucharaditas de polvo e hornear
Pizca de sal
3 cucharadas de aceite
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
Ralladura de 2 limones
semillas de chia
200 grs. de azucar rubia organica
1/2 taza de leche descremada, 125 cc.

Como verán, no utilicé edulcorante, porque el que yo tengo no es apto para cocinar, entonces, y como tenía azucar rubia orgánica la utilicé en esta oportunidad.

Preparacion, para 12 muffins (o porciones)

Cernir la harina, el polvo de hornear, las semillas de chía y la sal. Por otro lado, mezclar el huevo junto con el azucar, la leche, la vainilla, la ralladura de limón y el aceite. Mezclar todo formando una masa algo espesa. Si es necesario agregar mas leche.
Poner en un horno en un molde de 23 cm de diametro, lubricado con rocío vegetal, y llevar a horno moderado durante 20 o 25 min. o hasta que esté cocido y dorado. O, si hacemos la version muffin, ponemos la mezcla en 12 pirotines. Retirar y desmoldar sobre rejilla hasta que enfríe.

En mi caso, a algunos les puse almendras cortadas por encima, y a otros, (para SDD), unos rocklets que me sobraron de la ultima vez que hice muffins. Él quedó chocho, ahora mismo disfruta de sus muffins con un té de rosas. Y yo tambien. La textura es esponjora y super suave. La verdad, excelente receta y excelente adaptación.

¡Muchas gracias Rubén, por mandarnos la receta!





¿Y, Carlota, qué te pareció?