Tartine de Tomates cherry

Bueno, Carlota, te venis portando bastante bien así que hoy hacemos tartine de tomate. Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.

Para la masa:

2 tazas de harina integral
1/2 taza de agua
sal
semillas de lino, sesamo, girasol, o lo que tengas.

Hacer la masa es súper fácil. Yo desde que aprendí a hacerla no compro mas pascualina, lo cual es mas cómodo y barato. Mezclamos las 2 tazas de harinas y la sal con las semillas, y le agregamos la media taza de agua. Amasamos hasta formar un bollo, y estiramos con palote. Ponemos en una tartera, y pinchamos con un tenedor, para que no crezca. Cocinamos 10 min. Mientras tanto...

Para el relleno:

1/4 kg de tomates cherry
Ciboulette, o cebolla de verdeo
2 huevos batidos
queso magro a gusto

Cortamos los tomates cherry al medio y los mezclamos con el huevo y el ciboulette. Cortamos el queso en el cubitos. Una vez que hayan pasado los 10 min. de la precocción de la masa, colocamos el relleno, y llevamos a un horno fuerte, hasta que se derrita el queso y se doren los tomatitos. Y listo, a comer.

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Galletitas de avena

Ok, esta no es una receta super light, pero es bastante moderada. Estas galletitas se hacen rápido y son ideales para tener cuando necesitamos imperiosamente comer algo dulce. Vamos a necesitar:

2 y 1/2 tazas de avena laminada
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
2 huevos
50 gramos de manteca
2 cucharaditas de polvo de hornear

1. Batís la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregás de a poco los huevos previamente batidos y mezclás bien.
2. Aparte, mezclás la avena con el polvo de hornear y la vas incorporando a la preparación anterior hasta formar una pasta con consistencia.
3. Rociás una placa con aceite vegetal (si usás las placas de silicona, no hace falta) y colocás cucharaditas de la preparación, dejando bastante espacio entre una y otra porque se agrandan.
4. Llevás a horno moderado 12 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidas y doradas.
Tenés que retirarlas de la placa mientras están calientes y apoyarlas sobre rejilla hasta que estén frías.

Si las guardás en un lugar seco y bien cerradas, duran muchos días. Que las disfruten.

La receta original fue extraída de aquí.

Arroz con Espinacas

Bueno Carlota, cortala un cacho con la masa. Hoy vamos a comer a lo de Ariel que hizo un arrocito con espinacas riquísimo. Callate y comé, que otra vez, es gratis.

[Mi versión del Arroz con Espinacas].

Sí señores, como tenemos mucho poder de convocatoria, Ariel de Malversa, volvió a mandarnos una receta, esta vez, Arroz. Obviamente, como no me gusta recomendar cosas que no he probado (?) me ví en la obligación de hacer la receta y, la verdad, es genial. Fácil, rica y rápida. Justo para una noche en la que no tenes ganas de cocinar porque volves, por ejemplo, del teatro. Ahora los dejo con Ariel, que relata tan pero tan bien su receta.

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Volvió de ver “Querida, voy a comprar cigarrillos y vuelvo”.
La noche ya era un nuevo día. No quiso caer en la tentación del paty, y librarse del mal pancho.
Pensó: “¿qué acelga?”. Pero no había acelga, tan solo medio paquete de espinacas en el freezer.
Pensó “¿por qué las relaciono? ¿Por qué son ambas verdes?”
Puso una taza de arroz con dos de agua junto a las espinacas en una ollita a fuego lento.
Pensó que Lopilato es creíble haciendo de joven Dissi. Pensó que Araoz ya es el actor fetiche de Duprat y Cohn.
Se preguntó porqué los directores caen en el fetichismo, habiendo tantas otras perversiones.
Se preguntó si Póncela es un apellido o una confesión de orientación sexual.
Recordó un texto de Foucault quien decía que occidente se siente obligado a confesar.
Para entonces, el líquido de la olla estaba cremoso, y decidió agregar un tomate picado, semillas de amapola, sal y algunos condimentos más.
Entonces hizo en el centro un espacio, como un volcán, y rompió los huevos. Tapó la olla, dejó unos minutos más y apagó el fuego.
Minutos después, con una porción de la preparación en un plato, el tenedor elevò un bocado, y desde arriba se derramó la tibia yema como una bendición.

Acá la versión de Ariel.





Ingredientes:

1 taza de arroz
2 tazas de agua
espinacas a gusto
1 tomate en cubitos
1 huevo
1 caldito de verdura*




¡Gracias Ariel, volvé cuando quieras!


¿Y, Carlota, qué te pareció?

[*en mi versión no usé sal, le puse el cubito]

Tartita Express

Que no tengas ganas de cocinar, Carlota, no es excusa para llenarte la panza de grasa. Acá te ofrezco una opción para que comas sano sin desfallecer en la cocina.
Necesitamos:

2 rapiditas light de la marca que ya sabemos
3 cucharadas colmadas de espinaca deshidratada
(obvio que se puede usar espinaca fresca, no seas piscuisa, Carlota)
2 cebollitas de verdeo
Morrón rojo
1 tomate mediano
1 huevo
Queso magro, queso cheddar (opcional)
Sal, pimienta, tomillo.

1. Ponés a hidratar la espinaca. Si usás espinaca fresca, vas directo al paso 2.
2. Cortás la cebolla de verdeo, el morrón (no todo el morrón, Carlota, un pedacito nomás) y el tomate en cubos pequeños y los salteás en una sartén con una gota de aceite de oliva.
3. Agregás la espinaca a la sartén y dejás cocinar unos minutos. Condimentar a gusto.
4. Rociar el molde para tarta individual con aceite vegetal. Ubicar una rapidita en el piso del molde y cortás la otra en tirás y las ubicás en las paredes de la tarterita.
5. Apagás el fuego para que no se te queme el relleno. Batís ligeramente el huevo y lo salpimentás.
6. Si le vas a agregar algún tipo de queso, lo cortás en cubos y se lo agregás al relleno. Ahora, Carlota, dale.
7. Poner el relleno en la tartera. La clave para que las tiras que usamos como paredes [?] y el fondo de la tarta se unan (lo que te va a permitir desmoldarla sin problemas) es agregar recién ahora el huevo, preferentemente cerca de los bordes.
8. Cocinar en horno unos 20 minutos. Si usan horno eléctrico: 20 minutos en 240 aprox., recibiendo calor de arriba y de abajo.


Si querés algo más rápido aún, no sé, masticá dos hojas de lechuga, Carlota.

Canelones de espinaca con salsa natural de tomates

Cómo estás, Carlota, tanto tiempo. Bueno, esta vez la que tiene antojo soy yo, así que espero que me hagas la segunda. Hoy vamos a cocinar canelones. Sí, sí, leiste bien: canelones de espinaca, ricota magra y salsa hecha con tomates naturales.

Para los panqueques salados, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

(aprox. 6 unidades)

1 taza de harina integral
1 huevo
1/2 taza de agua
Semillas de chía (opcional)
Una pizca de sal.

En un bowl mezclamos la harina con el agua, la sal, las semillas de chia y el huevo batido. La consistencia tiene que ser mas bien líquida y sin grumos. En un sartén bien caliente de teflón (porque si no es de teflón se les va a pegar), colocamos un cucharón (de esos grandes) de la mezcla, esperamos que esté de un lado, damos vuelta y terminamos la coccion del otro. Así, hasta utilizar toda la mezcla y reservamos.

Para el relleno, necesitamos los siguientes ingredientes:

200 grs. de ricota descremada
1 paquete de espinaca cruda
sal

No se asusten, que la espinaca parece un monton pero van a ver que de un atado/paquete, queda la quinta parte. Yo no la hiervo, porque de esta forma sólo logro agregarle mas líquido y no es la idea. En su lugar, la pongo en una cacerola grande con unas gotas de agua y la tapo. Al ratito, el volumen disminuye considerablemente, y se cocina con su propio juguito. Una vez que esté lista, la mezclamos con la ricota descremada y también reservamos.

Para la salsa, necesitamos los siguientes ingredientes:

(para 6 canelones)
4 tomates perita
1 dientes de ajo
1 cebolla
perejil fresco
pizca de azucar
pimienta
aji molido
sal a gusto

Para la salsa, cortamos la cebolla en cuadraditos bien chiquitos, lo mismo hacemos con el ajó, y doramos en un sartén con un poquito de aceite. Mientras tanto, cortamos en cubos los tomates y con el cuchillo los deshacemos lo mejor posible. Colocamos en el sartén, y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se deshacen bien los tomates. Ponemos una pizca de azucar para sacarle la acidez al tomate, un poquito de aji molido, sal, pimienta, y perejil fresco picado, por encima.

Para armar los canelones, colocamos el relleno en el medio y enrollamos. Ponemos salsa por encima, queso rallado y calentamos en el horno, hasta que gratine el queso. Y a comer.

¿Y, Carlota, qué te pareció?

Lasaña de zucchinis

Basta de vagancia, Carlota. Esta receta es fácil, pero hay que dedicarse un poco. No es tirar un poco de quínoa a hervir y listo. Así que, respirá hondo y mentalizate a pasar un rato en la cocina, porque vas a ver que, después, lo vale.
Para hacer esta lasaña de zucchinis, vamos a necesitar:

3 zucchinis grandes (o su equivalente si son pequeños, sentido común, Carlota)
4 o 5 zanahorias
1 cucharada de queso blanco descremado
1/2 kilo de ricota descremada
queso en hebras
2 tomates

sal, pimienta, tomillo, etc.

1. Pelar y cortar las zanahorias en trozos. Hervirlas hasta que estén blandas y puedas hacer puré con ellas. Hacé el puré, Carlota, obvio: pisás las zanahorias, condimentas con sal y pimienta, o con nuez moscada y le agregás una cucharada de queso blanco descremado en lugar de manteca.
2. Mezclar la ricota descremada con las hebras de queso y condimentar (sal, pimienta, tomillo o lo que gustes).
3. Lavar los zucchinis. Cortarlos longitudinalmente en finas rodajas.Ahora, hay que grillarlas y eso es, Carlota, lo que te lleva un ratito. Lo que sigue es una pavada.
4. Rociar una fuente apta para horno con aceite en aerosol. Cubrir el fondo con las rebanadas de zucchini grillado. Elegir uno de los dos rellenos y cubrir la superficie de zucchinis.Ponele que elegiste el puré de zanahoria. Ahora cubrís el puré con otra capa de zucchinis y luego repetís la operación con el relleno de ricota. Otra vez, cubrís ese relleno con los zucchinis grillados.
5. Si tenés salsa o ganas de hacerla, este es el momento de agregarla. Si no, podés cortar los tomates frescos en rodajas finas y los colocás sobre la última capa de zucchinis y le ponés el queso en hebras que te sobró, o cualquier otro queso. O nada, los condimentás a gusto y listo.
6. Llevar a horno moderado y cocinar unos veinte minutos.

Es una papa, Carlota. Desencadenate de esa tira de asado ya mismo y probala. No te vas a arrepentir.

Pastel Sin culpas o Muffins integrales

Bueno, Carlota, es hora de trabajar, resulta que Rubén, nos mandó desde Uruguay una receta buenísima de un pastel bajo en calorias. A mi se me ocurrió, tomando como base esa receta, hacer estos muffins, (en lugar de hacer la receta en versión torta), a los cuales les hice algunas modificaciones para que fueran integrales. Así que, manos a la obra.

La receta de la Tía de Rubén, para éste Pastel sin culpas, es la siguiente:

2 tazas de harina 0000 (240 grs)
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharadita de edulcorante o a gusto (endulzante)
1/2 taza de leche descremada, 125 cc.

Yo, como soy rebelde, hice los muffins con la base de este Pastel, de la siguiente manera:

1 taza de harina leudante (125 grs)
1 taza de harina integral (125 grs.)
2 cucharaditas de polvo e hornear
Pizca de sal
3 cucharadas de aceite
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
Ralladura de 2 limones
semillas de chia
200 grs. de azucar rubia organica
1/2 taza de leche descremada, 125 cc.

Como verán, no utilicé edulcorante, porque el que yo tengo no es apto para cocinar, entonces, y como tenía azucar rubia orgánica la utilicé en esta oportunidad.

Preparacion, para 12 muffins (o porciones)

Cernir la harina, el polvo de hornear, las semillas de chía y la sal. Por otro lado, mezclar el huevo junto con el azucar, la leche, la vainilla, la ralladura de limón y el aceite. Mezclar todo formando una masa algo espesa. Si es necesario agregar mas leche.
Poner en un horno en un molde de 23 cm de diametro, lubricado con rocío vegetal, y llevar a horno moderado durante 20 o 25 min. o hasta que esté cocido y dorado. O, si hacemos la version muffin, ponemos la mezcla en 12 pirotines. Retirar y desmoldar sobre rejilla hasta que enfríe.

En mi caso, a algunos les puse almendras cortadas por encima, y a otros, (para SDD), unos rocklets que me sobraron de la ultima vez que hice muffins. Él quedó chocho, ahora mismo disfruta de sus muffins con un té de rosas. Y yo tambien. La textura es esponjora y super suave. La verdad, excelente receta y excelente adaptación.

¡Muchas gracias Rubén, por mandarnos la receta!





¿Y, Carlota, qué te pareció?